De geschiedenis van teppanyaki platen: hoe deze Japanse kooktechniek de wereld veroverde

Koken is een kunst en een sociale ervaring die zowel fijnproevers als hobbykoks met elkaar verbindt. Terwijl sommige culinaire tradities met hun verfijnde aroma’s en fijn afgestemde smaken tot de verbeelding spreken, zijn er ook andere kookstijlen die het publiek aantrekken met hun intrigerende en unieke kooktechnieken. Een van die bijzondere keuken soorten is de Japanse teppanyaki stijl. In deze blogpost duiken we in de rijke geschiedenis van teppanyaki platen en de populariteit ervan in de internationale culinaire scene.

Wat is tappanyaki

Teppanyaki is een Japanse kookstijl waarbij voedsel wordt klaargemaakt op een ijzeren plaat (Teppan) die voor de gasten staat. Traditioneel werden deze platen gebruikt om okonomiyaki (hartige pannenkoeken) en yakisoba (gebakken noedels) te bereiden. In de loop der jaren is het gebruik van teppanyaki platen in Japanse restaurants over de hele wereld steeds populairder geworden. Met hun unieke live-kookshow en -displays, zijn teppanyaki restaurants een symbool geworden van de interactieve, hedendaagse Japanse eetcultuur.

De oorsprong

De opkomst van teppanyaki platen kan worden teruggevoerd tot de Tokugawa-periode (1603-1868) in Japan. In die tijd werden de platen voornamelijk gebruikt om straatvoedsel en eenvoudige gerechten te bereiden. Het was tijdens de naoorlogse wederopbouw van Japan dat teppanyaki platen hun weg vonden naar de high-end eetgelegenheden in het land. In 1945 opende Misono, het eerste teppanyaki restaurant, zijn deuren in Kobe. Teppanyaki platen werden in dit restaurant niet alleen gebruikt om hoogwaardige gerechten zoals ossenhaas te bereiden, maar ook als een manier om een theatrale beleving te bieden met gekwalificeerde chef-koks als artiesten.

Teppanyaki vandaag de dag

Dankzij de interesse in en waardering voor de Japanse keuken vanuit het Westen, begonnen teppanyaki restaurants snel buiten Japan te verschijnen. In 1964 werd het eerste teppanyaki restaurant in de Verenigde Staten geopend, wat het begin van de wereldwijde populariteit van deze kookstijl markeerde. Het samenkomen van de culinaire expertise, de exquise ingrediënten, en de spektakel ervaring maakte teppanyaki tot een wereldwijde sensatie. Bekijk het assortiment teppanyaki platen om thuis ook te kunnen genieten van deze manier van koken!